Zöldséges pite

Hozzávalók 22 cm-es tortaformához

A tésztához

350 g liszt

150 g vaj

1 tojás

1-2 evőkanál tejföl

1 teáskanál só

A töltelékhez

20 dkg borsó

20 dkg kockára vágott sárgarépa

20 dkg brokkoli

30 dkg tejföl

3 + 3 tojás

5 dkg trappista sajt

só, bors

A kenéshez

1 tojássárgája

1 kávéskanál tej

Összegyúrjuk a tészta hozzávalóit, és fél órán át hűtőben pihentetjük.

Enyhén sós vízben félpuhára főzzük a zöldségeket, majd leszűrjük. Elkeverjük a tejfölt három tojással és a sajttal. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Olajjal vékonyan kikenjük a tortaformát. A tészta kétharmad részéből  26-27 cm-es, kerek  lapot nyújtunk, és kibéleljük vele a forma alját és oldalát. Beleöntjük a zöldségeket, majd a tejfölös krémet, és elsimítjuk a tölteléket.  Kanállal három egyenlő távolságra lévő mélyedést készítünk a zöldséges krémben, majd mindegyikbe egy-egy  nyers tojást ütünk.

A maradék tésztából 22 cm átmérőjű kerek lapot nyújtunk, és befedjük vele a tölteléket.  Egy vagy több, kisebb méretű lyukat vágunk a tésztába, hogy a sütés alatt keletkező gőz távozhasson. 

Lekenjük a tojássárgája és tej keverékével, majd 180 fokos sütőben 40-50 percig sütjük.