Hortobágyi húsos palacsinta

A hortobágyi palacsintát igazából előételként ismerjük, de szerintem főfogásnak is kiváló.
Az ételt egyébként most a nagyfiam készítette, aki igen ügyesen forgolódik a konyhában és gyakran kisegít, amikor nincs időm főzni, rám most csak a fotózás maradt.

Hozzávalók 12 palacsintához

A palacsintatésztához
30 dkg liszt
3 tojás
2 evőkanál olaj
1 csapott kávéskanál só
4 dl tej
1 dl szódavíz

A sütéshez
olaj

A töltelékhez
4-5 csirke felsőcomb
3-4 evőkanál olaj
1 vöröshagyma
1 paradicsom
1 zöldpaprika
1 teáskanál őrölt pirospaprika
só
1 dl tejföl
0,5 dl tejszín

A díszítéshez
petrezselyemzöld

Először a paprikás csirkét készítjük el. Az apróra vágott hagymát az olajon aranysárgára pirítjuk, rádobjuk és megfonnyasztjuk a kockára vágott paradicsomot és a zöldpaprikát. Rászórjuk a pirospaprikát, kevés vízzel felöntjük, majd rátesszük a húst.
Sózzuk és lefedve, lassú tűzön puhára pároljuk.
Amíg a csirke elkészül, kisütjük a palacsintákat. A hozzávalókat csomómentesre keverjük, és olajjal vékonyan kikent palacsintasütőben 12 palacsintát sütünk.
A csirkehúst kiszedjük a szaftból, eltávolítjuk róla a bőrt, kicsontozzuk és finomra vagdaljuk. 2-3 evőkanálnyi paprikás mártást adunk hozzá, elkeverjük, majd megtöltjük vele a palacsintákat.
A maradék szaftot leszűrjük vagy botmixerrel pépesítjük, belekeverjük a tejfölt és a tejszínt.
A megtöltött palacsintákat tálra sorakoztatjuk, meglocsoljuk a paprikás-tejfölös mártással és megszórjuk petrezselyemzölddel.