Fehér mézeskalács mécsestartók

Áldott, békés, szeretetteljes 

karácsonyt kívánok 

minden kedves olvasómnak!

Piros mázas mézeskalács fenyődíszek

Pár darab - összesen 15 - piros mázas fenyődísz is készült.
A sütés és díszítés részletes leírása ide kattintva olvasható.

Mézeskalács adventi koszorú házikóval

 

Idén annyira kevés időm jutott a mézeskalácsozásra, hogy ezen az adventi koszorún  és pár mécsestartón és díszen kívül nem is készült/készül más.
Ezeket viszont annál nagyobb szeretettel csináltam, mert ajándékba szánom mindegyiket:-)

A mézeskalács sütésének és díszítésének leírása ide kattintva olvasható.

Kandírozott gyömbér

A gyömbérnek nagy rajongója vagyok minden formájában, de legeslegjobban kandírozva szeretem.
Sajnos, vidéken elég korlátozottan és időszakosan lehet hozzájutni, ezért most bevállaltam, hogy magam készítem el.
Őszintén szólva sokkal bonyolultabbnak gondoltam és nem hittem abban sem, hogy ennyire finom lesz a házi készítésű változat.
Most már ott tartok, hogy elzártam magam elől ezt a csípős, és zárójelben jegyzem meg, rendkívül egészséges finomságot, mert jövés-menés közben folyton bekapok egy darabot:-))

Hozzávalók David Lebovitz receptje alapján

50 dkg gyömbér
50 dkg cukor
5 dl víz
késhegynyi só

2-3 evőkanál porcukor a hempergetéshez

A gyömbért zöldséghámozóval megtisztítjuk. Mivel a sok elágazás miatt ez jelenti a legnagyobb kihívást, érdemes már vásárláskor nagyobb méretű, aránylag egyenes darabokat választani.
A meghámozott gyökereket kis darabokra vágjuk és annyi vízben, amennyi ellepi felforraljuk, majd ettől számított 10 percig lassú tűzön főzzük. Erre azért van szükség, mert egyébként ehetetlenül csípős lenne a végtermék.
Ezt a levet leöntjük róla és még egyszer megismételjük a 10 perces főzést.
Jómagam, mivel én nagyon kedvelem a csípős ízt, csak egyszer főztem, ezután már csak leöblítettem hideg vízzel. Egyébként nem lett így sem durván erős.
A fenti módon előkészített gyömbérre öntünk fél liter vizet, hozzáadjuk a cukrot és a sót.
Nagyjából másfél órán át rotyogtatjuk a szirupban, ami ezalatt mézszerűen besűrűsödik.
Ekkor leszűrjük és másnapig állni hagyjuk a szűrőben a gyömbért, hogy kicsit szikkadjon, mert ilyenkor még túl nedves a cukorba hempergetéshez.
Másnap tálba öntjük, rákanalazzuk a porcukrot, jól összerázzuk és készen is vagyunk a finom csemegével.
A szirupot gyógyászati célra alkalmazhatjuk, kihasználva remek immunerősítő és gyulladáscsökkentő hatását.
Teát vagy limonádét édesíthetünk vele, de csak úgy önállóan kanalazgatva is nagyon finom.

Pilóta keksz

Hozzávalók 40-45 darabhoz

A világos tésztához
15 dkg liszt
5 dkg étkezési keményítő
12 dkg vaj
7 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
csipetnyi só
1 felvert tojás fele

A kakaós tésztához
12 dkg liszt
3 dkg kakaópor
5 dkg étkezési keményítő
12 dkgvaj
7 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
csipetnyi só
1 felvert tojás fele

A krémhez
5 dkg étcsokoládé
5 dkg margarin ( ha vajat használunk, túl lágy lesz a krém)
1 evőkanál kakaópor
1 evőkanál porcukor
1 teáskanál rum
1 dl tejszín

A krém hozzávalóit lábosba mérjük és addig melegítjük, amíg a csokoládé és a vaj is el nem olvad.
Jól behűtjük, majd felhasználás előtt habverővel kihabosítjuk.
A világos és a kakaós tészta hozzávalót külön-külön összegyúrjuk és mindkettőből 2-3 mm vastagságú lapot nyújtunk.
Korongokat szaggatunk belőlük és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket.
A barna korongokra tetszőleges mintát nyomunk, de ez el is maradhat.
180 fokos sütőben 8-10 perc alatt megsütjük a kekszeket.
Ha kihűltek, egy világos és egy kakaós kekszet a krémmel összeragasztunk.
Frissen ropogós, de kicsit lágyabb töltelékű kekszet kapunk, ha másnapig várunk vele, a tészta puhább lesz, a krém pedig megszilárdul. Nekünk az utóbbi állag jobban ízlett.

Narancsos-répás sütemény

 

Kicsit már karácsonyi ízvilágú süti, nagy előnye, hogy igen gyorsan elkészül.


Hozzávalók 22 cm-es tortaformához


15 dkg sárgarépa
1 narancs reszelt héja és leve
3 tojás
10 dkg vaj
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
csipetnyi kardamom
egy darabka gyömbér reszelve
fél kávéskanál szódabikarbóna
10 dkg finomra őrölt dió
10 dkg liszt

A sütőt 180 fokra melegítjük, a forma alját sütőpapírral béleljük.
A vajat megolvasztjuk és a tojásokkal, a cukrokkal, a gyömbérrel és a kardamommal jól kikeverjük. Hozzáadjuk a narancs héját és levét, a finomra reszelt sárgarépát, majd a diót és végül a lisztet és a szódabikarbónát.
Az egészet csomómentesre keverjük és az így kapott masszát a formába simítjuk.
20-25 perc alatt megsütjük.
Porcukorral meghintve, narancsszeletekkel kínáljuk.

Sült madártej almával

Hozzávalók 6 bögréhez

6 dl tej
4-5 evőkanál méz
csipet só
1 evőkanál liszt (vagy étkezési keményítő)
3 tojás
1 evőkanál vaníliakivonat
2 közepes méretű alma

A bögréket vékonyan kikenjük vajjal és egy tepsibe helyezzük. Az almákat meghámozzuk, hosszában vékony szeletekre vágjuk és állítva a bögrékbe rakosgatjuk őket.
Kevés hideg tejben kikeverjük a lisztet és s tojássárgákat. A maradék tejet a mézzel, a sóval és a vaníliával felforrósítjuk. Óvatosan hozzáöntjük a tojásos részt és kevergetve besűrítjük.
Langyosra hűtjük.
A tojásfehérjéből kemény habot verünk, hozzákeverjük a kihűlt vaníliakrémhez és egyenletesen elosztva a bögrékbe kanalazzuk.
180 fokra melegített sütőbe toljuk és addig sütjük, amíg a tetejük szép aranyszínűre nem pirul.
Fahéjas porcukorral meghintve kínáljuk.

Birslekvár

A birsalma az egyik legmagasabb pektintartalmú gyümölcs, ezért lekvárt készíteni belőle nagyon egyszerű és aránylag gyorsan is megy.
Idén, a birsalmasajt receptjéből kiindulva a lekvárt is sütőben készítettem és mindenkinek csak ajánlani tudom, mert tényleg alig van vele munka.

A birsalmákat (vagy körtéket) alaposan megmossuk és szeleteljük úgy, hogy a magház ne kerüljön bele.
Tepsibe  rakjuk a szeleteket, aláöntünk 2-2,5 dl vizet és időnként átkeverve addig sütjük, amíg krémesen puha nem lesz, illetve a víz teljesen el nem tűnik alóla.
Nekem 25 x 35 cm-es tepsibe 2,5 kg szeletelt gyümölcs ment, így lett teljesen teli.
Ekkor lemérjük és kilónként 40 dkg cukrot adunk hozzá.
Botmixerrel ízlés szerint pépesítjük, lábosba tesszük és felforraljuk.
Ha hosszútávra tervezünk vele, adhatunk hozzá késhegynyi Na-benzoátot vagy K-szorbátot, de ha kisebb mennyiség készül, ez el is maradhat.
Sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Birsalmasajt sütőben

Van már egy birsalmasajt recept a blogon, hagyományos módon készítve, azaz jó sokáig és sok cukorral felfőzve.
Próbáltam párszor csökkenteni a cukor mennyiségét, de általában az lett a vége, hogy kanállal ettük ki a formából a "sajtot", mert hetek után is lágy maradt a közepe.
Múlt héten hallottam ezt a (számomra) új módszert, amit most ki is próbáltam és nagyon elégedett vagyok az eredménnyel.
A cukor mennyisége és a főzés ideje is jelentősen csökkent, plusz a kiöntéstől számított 24 órán belül teljesen meg is keményedett az anyag.

A birsalmákat (vagy körtéket) alaposan megmossuk és szeleteljük (a héja marad).
Egy tepsibe rakjuk a gyümölcsöt és kevés vizet öntünk alá, éppen csak annyit, hogy sütés közben ne égjen le. Normál méretű 25 x 35 cm,es tepsibe 2-2,5 dl vizet számítunk.
Forró sütőbe toljuk és 40-50 perc alatt megsütjük. Időközben 3-4-szer átkeverjük, hogy egyenletesen puhuljon.
Ha teljesen krémesre puhult, és a víz is eltűnt az aljából, megmérjük és lábosba tesszük. Kilónként 50 dkg cukrot adunk hozzá és botmixerrel pépesítjük.
Közepes lángon kevergetve nagyjából háromnegyed órát főzzük vagy addig amíg jó sűrű nem lesz.
Ekkor alufóliával bélelt formákba öntjük a gyümölcspépet és száraz, langyos helyen tartjuk, amíg meg nem dermed.

Gyors kakaós csiga kelesztés nélkül

Sütéssel együtt sem vesz igénybe egy óránál többet ez az élesztő nélkül készült kakaós csiga.


Hozzávalók 18 darabhoz


A tésztához
25 dkg túró
25 dkg liszt
1 evőkanál cukor
80 ml tej
40 ml olaj
6 g sütőpor
csipet só

A töltelékhez
8 dkg olvasztott vaj
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
3 dkg kakaópor

A töltelék hozzávalóit kikeverjük, egy nagyobb tepsit sütőpapírral bélelünk, a sütőt 200 fokra melegítjük.
A tészta hozzávalóit tálba mérjük és jól összedolgozzuk.
Fél cm vastagságú, négyzet alakú lapot nyújtunk belőle és egyenletesen rákenjük a tölteléket.
Feltekerjük, majd felszeleteljük úgy, hogy kb. másfél cm vastagságú csigákat kapjunk.
Tepsibe sorakoztatjuk őket, betoljuk a sütőbe és 20-25 perc alatt megsütjük.