Túrókrémes piskótatekercs

Hagyományos piskótatekercs, most lekvár helyett túrókrémmel és meggyel.


Hozzávalók 32 x 34 cm-es tepsihez

A piskótához
4 tojás
1 evőkanál víz
7,5 dkg cukor
10 dkg liszt
késhegynyi sütőpor

A töltelékhez
1,5 dl tejszín
20 dkg túró
7 dkg cukor
1 teáskanál vaníliakivonat
magozott meggybefőtt

A tetejére
porcukor
étcsokoládé

A sütőt 180 fokra melegítjük, egy sütőlapra sütőpapírt terítünk.
Az egész tojásokat a vízzel és a cukorral fehéredésig verjük. Beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elvegyítettük a sütőport.
A masszát egyenletesen elosztva a sütőpapírra kenjük és 10-15 perc alatt megsütjük.
A megsült piskótalapról azonnal lehúzzuk a sütőpapírt, majd egy másik, porcukorral megszórt sütőpapírra fektetjük a tésztát és lazán feltekerjük.
A krémhez a tejszínből kemény habot verünk. Az áttört túróhoz keverjük a cukrot és a vaníliát, majd a tejszínbe forgatjuk.
Az időközben kihűlt piskótalapot megtöltjük a krémmel, megszórjuk meggyel és újra feltekerjük.
Tetejét megszórjuk porcukorral és megcsurgatjuk olvasztott csokoládéval.
1-2 órát pihentetjük a süteményt, majd szeleteljük.

Bajor rozsos kenyér

Az új kenyér ünnepére.

Hozzávalók

30 dkg finomliszt

20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt

2 ½ kávéskanál só

1 kávéskanál cukor

1 ½ evőkanál olaj

3 dkg friss élesztő

3-3,5 dl langyos víz

Az élesztőt kevés langyos vízben pici cukorral felfuttatjuk. A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt, és kelt tésztát dagasztunk.

Egy 18-20 cm átmérőjű vesszőkosár belsejét liszttel megszórjuk, és beletesszük a kissé kilapított tésztagombócot úgy, hogy a szebbik, gyűrődésmentes oldala kerüljön alulra (később ez lesz a kenyér teteje).

Nagyobb méretű konyharuhával alul-felül befedjük, hogy ne száradjon ki a tészta, és duplájára kelesztjük.

A sütőt 180 fokra melegítjük. A megkelt tésztát kilisztezett jénai edénybe borítjuk és 40-50 perc alatt megsütjük.

Rizstorta

Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

A tortalaphoz

1 csomag zabkeksz (225 g)

100 g olvasztott vaj

A rizses krémhez

20 dkg rizs

2 dl víz

7 dl tej

4 dl tejszín

15 dkg cukor

1 evőkanál vaníliakivonat

½ citrom reszelt héja

2 dkg zselatin

50 ml víz

A tetejére

bogyós gyümölcsök

málna-, citromfű-, vagy mentalevél ízlés szerint

A rizst felöntjük a vízzel és lassú tűzön addig főzzük, amíg a teljes vízmennyiséget magába nem szívja. Hozzáadjuk a tejet, felforraljuk, majd lehúzzuk a tűzről és lefedve hagyjuk párolódni, amíg langyosra nem hűl.

A kekszet elmorzsoljuk és összedolgozzuk az olvasztott vajjal.

A tortagyűrűt tortatálra helyezzük és az aljába nyomkodjuk a kekszes alapot.

A tejszínből kemény habot verünk, beleforgatjuk a cukrot, a vaníliát, a citromhéjat és az időközben kihűlt rizst.

A zselatint a vízben felforrósítjuk, majd vékony sugárban a krémbe öntjük, miközben folyamatosan keverjük.

Az egészet a kekszalapra öntjük és alaposan behűtjük, legjobb egy éjszakán át hűtőben tartani.

A tortagyűrűt eltávolítjuk, és a torta közepére halmozzuk a gyümölcsöket, levelekkel díszítjük.

Sárgabarackos, morzsás pite

Mielőtt véget érne a sárgabarack szezonja, még elkészíthetjük ezt a gyümölcsös pitét. Ha mégis lekésünk róla, őszibarackkal helyettesítve is finom.

Hozzávalók 26 cm-es piteformához

A tésztához

20 dkg liszt

9 dkg cukor

8 dkg vaj

1 tojás

½ kávéskanál sütőpor

csipet só

½ citrom reszelt héja

A töltelékhez

1 kg sárgabarack

1 csapott evőkanál étkezési keményítő

1 csomag vaníliás cukor

A morzsához

8 dkg őrölt mandula

8 dkg liszt

8 dkg vaj

8 dkg cukor

A tetejére

1 evőkanál sárgabaracklekvár

mentalevelek

A sütőt 180 fokra melegítjük, a formát vajjal  kikenjük.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, lisztezett munkafelületen kinyújtjuk és kibéleljük vele a formát.

A sárgabarackból 6-7 szemet félbevágunk és félreteszünk.

A maradék gyümölcsöt vékonyra felszeleteljük, majd elkeverjük a keményítővel, a vaníliás cukorral és a formába terítjük.

A morzsa hozzávalóit kézzel összedolgozzuk (nem kell, hogy összeálljon) és a gyümölcs tetejére szórjuk. A félretett barackkal körben kirakjuk a süteményt, és 30-40 perc alatt megsütjük.

A sárgabaracklekvárt felforrósítjuk és konyhai ecset segítségével a kisült pitére kenjük.

Langyosra hűtjük, mentalevelekkel díszítjük.

Hercegnő torta

Születésnapra készült oroszkrém torta.

Őszibarackos pite marcipánnal

Őszibarackszezonban kihagyhatatlan sütemény.


Hozzávalók 24 cm-es piteformához

A tésztához
20 dkg liszt
8 dkg porcukor
8 dkg vaj vagy margarin
1 tojás
késhegynyi sütőpor
csipet só

A krémhez
25 dkg tejföl
5 dkg cukor
2 tojás
1 kávéskanál vaníliakivonat
1 csapott evőkanál búzadara

A tetejére
4 őszibarack
4-5 dkg marcipán

A házilag készíthető marcipán receptje itt található.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, lisztezett munkafelületen kör alakúra nyújtjuk, kibéleljük vele a formát és rászórjuk a búzadarát.
Elkeverjük a tejfölt, a cukrot, a tojást, a vaníliát és az így kapott (aránylag híg) krémet a tésztára öntjük.
Az őszibarackokat alaposan megmossuk, eltávolítjuk a magot, szeleteljük, majd körben a krémbe rakosgatjuk őket.
A marcipánból kisebb darabokat csípünk és egyenlően elosztjuk a sütemény tetején.
190 fokos sütőben addig sütjük, amíg a krém meg nem szilárdul.
Langyosra hűtve szeleteljük.

Anyóstorta

Édes kis semmiség kezdőknek, de haladók is elkészíthetik, mert nagyon finom.


Hozzávalók

A krémhez
5 dl tej
2 tojássárgája
4 dkg liszt
6 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 teáskanál kakaópor

Az összeállításhoz
20 dkg babapiskóta
1,5 dl tej
1 kávéskanál cukor
50 ml rum
5 dkg mazsola

A tetejére
2 dl tejszín
2 dkg cukor
csokoládédara

A krémhez 1 dl tejjel csomómentesre keverjük a cukrot, a tojássárgáját, a lisztet és a vaníliát.
A maradék tejet felforraljuk, hozzáöntjük a tojásos részt, és folyamatosan kevergetve besűrítjük. Langyosra hűtjük.
Az összeállításhoz felforrósítjuk a tejet, a cukrot és a rumot.
A babapiskóta felét egyenként belemártjuk a rumos tejbe és egy tál aljába rakjuk őket.
Fele mennyiségű krémet simítunk rá, majd megszórjuk mazsolával.
Megismételjük a rétegezést, de előtte a maradék krémbe keverjük a kakaóport.
A tejszínből a cukorral kemény habot verünk és egyenlően elosztjuk a desszert tetején, végül meghintjük csokoládédarával.
3-4 órán át hűtőben tartjuk, ezalatt teljesen átpuhul a piskóta és kellően összeérnek az ízek.

Puncsfagylalt

Egy nagy klasszikus a fagylaltok világából.

Hozzávalók

4 dl tejszín

3 dl tej

50 ml rum

7 dkg mazsola

2 evőkanál sárgabaracklekvár

3-4 evőkanál cukor

csipet só

kevés céklapor a színezéshez (elmaradhat)

Felforrósítjuk a rumot, beleszórjuk és legalább félórát áztatjuk benne a mazsolát.

A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáadjuk a rumos mazsolát és botmixerrel összedolgozzuk.

Alaposan behűtjük a fagylaltalapot, majd fagylaltgépben előírás szerint elkészítjük.

Kókuszgolyó

A legegyszerűbb édesség, általában (most is) a gyerekekre bízom az elkészítését.


Hozzávalók

50 dkg darált háztartási keksz
20 dkg porcukor
10 dk g vaj
2 evőkanál kakaópor
1 evőkanál rumaroma
tej
meggybefőtt (esetleg rumos meggy)
kókuszreszelék

A kekszet, a porcukrot, a kakaót, a vajat és a rumaromát tálba mérjük, majd apránként adagolva annyi tejjel gyúrjuk össze, hogy összeálljon a massza. Diónyi golyókat formázunk belőle úgy, hogy mindegyik közepébe egy-egy szem meggyet teszünk.
Meghempergetjük kókuszreszelékben és bonbonos kapszlikba helyezzük a golyókat.

Kávétorta

Egy torta a kávés desszertek kedvelőinek.

Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

A piskótához

6 tojás

3 evőkanál víz

18 dkg cukor

21 dkg finomliszt

½ csomag sütőpor

A krémhez

4 dl tejszín

40 dkg tejcsokoládé

2 evőkanál instant kávépor

A díszítéshez

1 dl tejszín

2 dkg cukor

½ csomag habfix

csokoládédara

kakaópor

kávészemek

A krémhez felforrósítjuk a tejszínt a csokoládéval és a kávéval. Szobahőmérsékleten langyosra, majd hűtőbe téve 4-5 órán át hűtjük. A hideg krémet habverővel habosítjuk.

A sütőt 180 fokra melegítjük.

A piskóta hozzávalóit három egyenlő részre osztjuk és három lapot sütünk a következő módon.

Az egész tojásokat a vízzel és a cukorral felverjük úgy, hogy habszerű állaga legyen. Beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport, és a tésztát sütőpapírral bélelt formába simítjuk.

Egyenként 10-12 perc alatt megsütjük a lapokat.

A krém kétharmadával megtöltjük, a maradékkal pedig bevonjuk a tortát.

A tejszínből a cukorral és a habfixálóval kemény habot verünk, habzsákba töltjük és körben habrózsákat nyomunk a tortára.

Meghintjük kakaóporral, megszórjuk csokoládédarával, végül kávészemekkel díszítjük.