Tigris zsemle

A rizslisztes máznak köszönhetően ez a zsömle kívül ropogós, belül puha és foszlós.

Hozzávalók

A tésztához

60 dkg liszt

2 dkg cukor

15 g só

1 tojás

2 dkg vaj

4 dl tej

3 dkg friss élesztő

A mázhoz

90 ml langyos víz

8 dkg rizsliszt

1 csomag  (7 g) szárított élesztő

1 evőkanál cukor

1 csapott kávéskanál só

1 evőkanál olaj

A tésztához másfél dl langyos tejben pici cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt és a maradék tejjel kelt tésztát dagasztunk.

Lefedve langyos helyen duplájára kelesztjük. A tálban finoman átgyúrjuk a tésztát, majd újra duplájára kelesztjük.

A mázat legalább félórával a felhasználás előtt elkészítjük. Ehhez elkeverjük a száraz hozzávalókat, hozzáadjuk az olajat, elkeverjük a langyos vízzel és félretesszük.

Enyhén lisztezett felületen nyolc egyenlő részre osztjuk a megkelt tésztát, zsömléket formázunk belőlük, amiket sütőpapírral bélelt tepsibe rakunk egymástól nagyobb távolságra.

Újabb fél órán át kelesztjük úgy, hogy félidőben megkenjük a tetejüket a rizslisztes mázzal.

200 fokra melegített sütőben 15 perc alatt megsütjük a zsömléket.

Villanysütő esetén alsó-felső fokozatot bekapcsolva, légkeverés nélkül süssük 200 fokon úgy, hogy a rács, amire a tepsi kerül, a sütő alsó harmadában legyen.

A máz forrása: www.timetocookonline.com