Csirkemell Wellington módra

Hozzávalók

2 egész csirkemellfilé

50 dkg gomba (csiperke, erdei, stb.)
10 dkg füstölt, érlelt sonkaszelet

2-3 evőkanál olaj

1 vöröshagyma

1 csokor petrezselyemzöld

só

őrölt bors

2 tojás

1 tojásfehérje

2-3 evőkanál zsemlemorzsa

50 dkg mirelit leveles tészta

A kenéshez

1 tojássárgája

1 evőkanál tej

A csirkemelleket hosszában kettévágjuk, és jénai edénybe helyezzük. Sózzuk, kevés vizet öntünk alá, és lefedve sütőben puhára pároljuk.

Az apróra vágott vöröshagymát aranysárgára pirítjuk az olajon, rátesszük a szintén nagyon apróra vágott gombát, sózzuk, borsozzuk, és zsírjára sütjük.

A tűzről levéve belekeverjük a petrezselyemzöldet, a tojásokat, a tojásfehérjét és annyi zsemlemorzsát, hogy kenhető masszát kapjunk.

Kinyújtjuk a leveles tésztát és két egyenlő részre vágjuk. Közepükre terítjük a sonkaszeleteket, majd ezt megkenjük a gombás töltelékkel. Mindkettőre két-két fél csirkemellfilét teszünk és beburkoljuk a tésztával.

Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk a tekercseket úgy, hogy a hajtás kerüljön alulra. Tetejét megkenjük a tejjel elkevert tojássárgájával és egy villa segítségével tetszőleges mintázatot alakítunk ki rajta.

Forró sütőbe toljuk és addig sütjük, amíg szép aranybarna színt nem kap a tészta teteje.
15-20 perc pihentetés után szeleteljük.