2010. december 26.

Citromos máktorta






Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

A mákos piskótalaphoz
6 tojás
24 dkg cukor
45 ml olaj
18 dkg őrölt mák
6 dkg liszt
1 csapott kávéskanál sütőpor
1/2 citrom reszelt héja

A krémhez
5 dl tej
10 dkg liszt
20 dkg cukor
2 kisebb citrom reszelt héja és leve
1 evőkanál vaníliakivonat
5 dl tejszín

A díszítéshez
2 dl tejszín
4 dkg cukor
1 csomag habfix
citromszeletek
mák

A tortaforma alját sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk az előzőleg összevegyített lisztet, mákot és sütőport, majd a masszát a formába simítjuk és betoljuk a sütőbe.
20-25 perc alatt megsütjük (tűpróba!)
Langyosra hűtjük a tortalapot, majd lapjában három egyenlő részre vágjuk. (A hozzávalók három, egyenlő részre osztásával három lapot is süthetünk.)
A krémhez a lisztet, a cukrot, a citrom héját és levét és a vaníliát a tejjel csomómentesre dolgozzuk, majd folyamatosan kevergetve sűrűre felfőzzük. Teljesen kihűtjük.
A tejszínből kemény habot verünk, hozzáadjuk a főzött krémet és az egészet habverővel összedolgozzuk.
A krémmel megtöltjük a piskótalapokat, majd a torta oldalát és tetejét is bevonjuk vele.
A díszítéshez a tejszínből a cukorral és a habfixálóval kemény habot verünk. Habzsákba töltjük, és a tortára körben habrózsákat nyomunk.
Citromszeletekkel és mákkal díszítjük.



5 megjegyzés:

Nelli írta...

Mindig visszacsábít ez a torta engem ide.El kell készítenem.Érdekes ízvilága lehet!:-)

Citromhab írta...

Nelli, bátran fogj hozzá, meglátod, nagyon finom lesz:-)

Névtelen írta...

Hm...finom lett. A krémhez 10 dkg-mal kevesebb cukrot tettem, így nem lett olyan vastag, mint a Tiéd, de nagyon ízlett! Köszönöm, Marika

cs.ery írta...

20cm-es tortaformához körülbelül milyen arányokkal dolgozzak?:)

Citromhab írta...

Nagyjából fele mennyiség kell minden hozzávalóból.