Citromos máktorta

Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

A mákos piskótalaphoz

6 tojás

24 dkg cukor

45 ml olaj

18 dkg őrölt mák

6 dkg liszt

1 csapott kávéskanál sütőpor

1/2 citrom reszelt héja

A krémhez

5 dl tej

10 dkg liszt

20 dkg cukor

2 kisebb citrom reszelt héja és leve

1 evőkanál vaníliakivonat

5 dl tejszín

A díszítéshez

2 dl tejszín

4 dkg cukor

1 csomag habfix

citromszeletek

mák

A tortaforma alját sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk az előzőleg összevegyített lisztet, mákot és sütőport, majd a masszát a formába simítjuk és betoljuk a sütőbe.
20-25 perc alatt megsütjük (tűpróba!)
Langyosra hűtjük a tortalapot, majd lapjában három egyenlő részre vágjuk. (A hozzávalók három, egyenlő részre osztásával három lapot is süthetünk.)
A krémhez a lisztet, a cukrot, a citrom héját és levét és a vaníliát a tejjel csomómentesre dolgozzuk, majd folyamatosan kevergetve sűrűre felfőzzük. Teljesen kihűtjük.
A tejszínből kemény habot verünk, hozzáadjuk a főzött krémet és az egészet habverővel összedolgozzuk.
A krémmel megtöltjük a piskótalapokat, majd a torta oldalát és tetejét is bevonjuk vele.
A díszítéshez a tejszínből a cukorral és a habfixálóval kemény habot verünk. Habzsákba töltjük, és a tortára körben habrózsákat nyomunk.
Citromszeletekkel és mákkal díszítjük.