Marhapörkölt juhtúrós sztrapacskával

Hozzávalók 6 személyre

A marhapörkölthöz

1,5 kg marhalábszár

3-4 evőkanál olaj vagy 1 púpozott evőkanál zsír

1 nagyobb vöröshagyma

1 csapott evőkanál őrölt pirospaprika

0,5 dl vörösbor

só

őrölt fekete bors

őrölt kömény

A sztrapacskához

50 dkg liszt

2 nagyobb krumpli

1 evőkanál só

víz

2 evőkanál olaj

20 dkg juhtúró

A zsiradékon aranysárgára pirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, rászórjuk a pirospaprikát és azonnal felöntjük 1 dl vízzel.

Rátesszük az előzőleg felkockázott húst, sózzuk, és lassú tűzön, félig lefedve puhára pároljuk. Az időközben elpárolgó vizet, ha szükséges apránként pótoljuk. 

Mielőtt teljesen átpuhul, a vörösbort is hozzáadjuk, végül a kész pörköltet borssal és köménnyel ízesítjük és ha kell, még sózzuk.

A sztrapacskához a lisztet a sóval elkeverjük. Meghámozzuk a krumplikat és krumplireszelőn ráreszeljük a lisztre. Annyi vízzel, hogy nokedli sűrűségű tésztát kapjunk, elkeverjük.
Több, kisebb adagban forrásban lévő vízbe szaggatjuk. Ha a galuskák felemelkednek a főzővíz felszínére, szűrőkanállal tálba szedjük.
Óvatos mozdulatokkal összeforgatjuk az olajjal és a juhtúróval,és a pörkölt mellé kínáljuk.