2012. március 18.

Pillecukor - Marshmallow




Eper ízű pillecukor Martha Stewart receptje alapján. 

Hozzávalók fél adaghoz:

A szórócukorhoz
15 dkg kristálycukor
2 csomag vaníliás porcukor
3-4 csepp málnapiros ételfesték

A pillecukorhoz
20 dkg cukor
15 g zselatin
2 evőkanál eper ízű szörp
1 teáskanál vaníliakivonat
1 nagy tojásfehérje
1,8 dl víz


A szórócukorhoz összekeverjük a hozzávalókat. Sütőpapírral bélelünk egy sütőlapot, és egyenletesen elterítjük rajta a szórócukor felét.
Nagyobb méretű lábosba mérjük a cukrot, a vaníliakivonatot, a szörpöt és 90 ml vizet. Folyamatosan kevergetve felforraljuk a szirupot, majd ettől számított 4-5 percig lassú tűzön forraljuk. Beáztatjuk a zselatint 90 ml hideg vízbe, majd vízgőz felett felolvasztjuk. A tojásfehérjéből kemény habot verünk.
Levesszük a tűzről a szirupot, és habverővel folyamatosan verve, belecsurgatjuk a zselatint. Turbó fokozatra kapcsoljuk a habverőt, és a tojásfehérjét apránként adagolva, 12-15 percig verjük a cukros, zselatinos folyadékot. Ahogy haladunk előre, egyre szilárdabbá és habszerűvé válik a massza.
Ha elérte a megfelelő állagot, habzsákba töltjük a pillecukrot, és a rózsaszín cukorral megszórt sütőpapírra diónyi halmokat nyomunk belőle.
1-1,5 óra elteltével, amikor már kellően megszilárdul, egyesével a maradék szórócukorba forgatjuk őket. 



8 megjegyzés:

Vikvi írta...

Nagyon jól néz ki. Pillecukrot csináltam már de ilyen ízesítettet még nem kipróbálom :)

Roza írta...

Annyira jól néz ki... Csodás:)

Édeskonyha írta...

Wow, házi pillecukor, micsoda ötlet!

hankka írta...

Csodásak! :)

Emi írta...

Nagy kedvencem a pillecukor, de házit még nem ettem! Talán belevágok, nem tűnik annyira bonyolultnak és nagyon jól néz ki!

Szemi írta...

Jujj, de szépecskék! :)

Barbi írta...

Húúúúha! Angyali szépségű kis pille csókok!

Citromhab írta...

Vikvi, ízesítve szerintem finomabb:-)

Roza, Édeskonyha, Hankka, köszönöm!

Emi, bátran belevághatsz, cseppet sem bonyolult.

Szemi, Barbi, köszönöm!