2011. december 28.

Malacpörkölt szalvétagombóccal




Bár, sok helyen a szilveszteri vacsora fő fogása a malachús, valójában ezen a napon, a hagyományok szerint nem szabad csak halat, szárnyast és vadat enni.
A hal elúszik az előző évek gondjaival, bajaival, a szárnyas elkaparja, a vad pedig elszalad vele. Az új év első napján viszont éppen fordított a helyzet, ekkor szinte kötelező valamilyen malacból készült fogást tenni az asztalra, hogy kitúrja a következő évre a szerencsénket.


Hozzávalók 4 személyre

1 kg bőrös malachús
4 evőkanál étolaj
1 fej vöröshagyma
1 kávéskanál őrölt pirospaprika
50 ml száraz fehérbor
bors
2 dl tejföl
1 csapott evőkanál liszt

A szalvétagombóchoz
3 szikkadt zsemle
1-1,5 dl tej
2 tojás
10 dkg liszt
apróra vágott petrezselyemlevél

Aranysárgára pirítjuk az olajon az apróra vágott vöröshagymát  , beleszórjuk a pirospaprikát, felöntjük a borral és kevés vízzel. Rátesszük a felkockázott malachúst, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt, lassú tűzön puhára pároljuk.
Elkeverjük a lisztet a tejfölben, a húshoz adjuk és az egészet összeforraljuk.
A szalvétagombóchoz  kockára vágjuk a zsemlét, tepsibe rakjuk és sütőben megpirítjuk.
Azután tálba tesszük, meglocsoljuk tejjel. Hozzáadjuk a tojást, a lisztet, a petrezselyemlevelet és sózzuk. Elkeverjük, majd fél órát pihentetjük.
olajjal vékonyan megkent alumínium fóliába tekerjük a masszát úgy, hogy hengert formázzon. Forrásban lévő vízbe tesszük, és lassú tűzön fél órát főzzük.
Tálalás előtt lehúzzuk róla a fóliát, és szeletekre vágjuk.


4 megjegyzés:

hankka írta...

Maradt esetleg egy tányérkával? Szívesen fogadnám! :)

Citromhab írta...

Hankka, ezt már régebben készítettem, de az újévi kiadásból szívesen küldök egy adagot:-)

Névtelen írta...

Kíváló ez a szalvétagombóc recept, fincsi lett, köszönöm: Marika

Citromhab írta...

Marika, igen, nagyon jó recept és örülök, hogy ízlett:-)