Csokoládédíszek készítése

Tortákat, süteményeket, poharas desszerteket különleges és egyedi módon díszíthetünk saját magunk által készített csokoládéfigurákkal.

Egyszerűbb és bonyolultabb technikák léteznek a témában, most ezek közül hármat mutatok.

Az első igényel némi kézügyességet és rajzkészséget, a csokileveleket viszont bárki egyszerűen elkészítheti.

Ezek a csokoládédíszek a Borzselés csokoládétortához és a Meggyes, csokoládés pohárkrémhez készültek.

Csokidíszek és szőlőfürt

Hozzávalók:

4-5 dkg ét-, tej-, vagy fehér csokoládé

1 kávéskanál étolaj

fólia vagy szilikonos sütőpapír

kisebb méretű zacskó

Vízgőz felett megolvasztjuk a csokoládét az olajjal. Langyosra hűtjük, és zacskóba töltjük.

Pici lyukat ( 1-2 mm ) vágunk a zacskó sarkán, és tetszőleges mintákat rajzolunk a fóliára.

Ha megszilárdult a csokoládé, könnyedén leválasztható a fóliáról. Ehhez a művelethez vékony gumikesztyűt használjunk, hogy ne maradjon ujjlenyomat a díszeken, és így nem olvad meg a vékony dísz a kezünk melegétől.

Csokoládélevelek

Hozzávalók 20 levélhez

1 csomag babérlevél

5-6 dkg étcsokoládé

1 kávéskanál olaj

ecset

Kiválasztunk 20 közel azonos méretű, ép babérlevelet a csomagból.

Gőz felett megolvasztjuk a csokoládét az olajjal.  Ecset segítségével, a levelek alsó részére (fonákjára) 1-1,5 mm vastagságú csokoládéréteget kenünk.  Fél órára hűtőbe tesszük, hogy teljesen megszilárduljon, majd leválasztjuk a levélről.

A babérlevél meleg vízzel leöblítve újra felhasználható.

Ügyeljünk arra, hogy mindig több díszt, levelet, stb. készítsünk annál, mint amennyire valójában szükségünk van. A fóliáról vagy babérlevélről történő leválasztás közben megsérülhet egy-két dísz, emiatt ne kelljen újrakezdeni a műveletet.