Habcsók narancskrémmel

A habcsók és a kellemesen savanykás narancskrém álompárost alkotnak ebben a desszertben.

Hozzávalók

A habcsókhoz
4 tojásfehérje
20 dkg porcukor
1 kávéskanál étkezési keményítő
1 kávéskanál citromlé

A narancskrémhez
2 dl frissen facsart narancslé (3 nagyobb narancs)
1 (kezeletlen héjú) narancs reszelt héja
1 teáskanál citromlé
3 tojássárgája
2 teáskanál étkezési keményítő
5 dkg cukor
5 dkg vaj
csipet só

A habcsókhoz keményre felverjük a tojásfehérjét a citromlével, hozzáadjuk a porcukrot, a keményítőt, és 1-2 percig még tovább verjük habverővel. Lágyabb habot kapunk, de most nem is kell, hogy kemény legyen.
Sütőpapírral bélelünk egy nagy méretű tepsit vagy sütőlapot, habzsákba töltjük a habot és kb. 50 forintos nagyságú korongokat nyomunk a sütőpapírra.
100 fokos sütőben 30-40 percet szárítjuk, majd kihűtjük a habcsókokat.
A narancskrémhez habosra keverjük a cukrot, a tojássárgáját és a keményítőt. Két evőkanálnyi narancslével hígítjuk.
A maradék narancslevet a reszelt narancshéjjal, a citromlével és a sóval felforraljuk, óvatosan belecsurgatjuk a tojásos masszát, és folyamatosan kevergetve besűrítjük. Levesszük a tűzről és belekeverjük a vajat.
Még melegen szitán áttörjük, hogy a narancshéj kikerüljön belőle és selymesebb legyen az állaga. Jól behűtjük.
Az összeállításhoz két-két habcsókot összeragasztunk a narancskrémmel.
A narancskrém mennyisége több, mint ami töltelékként szükséges. A maradék zárható üvegben, hűtőszekrényben pár napig tárolható és más süteményekhez, desszertekhez felhasználható.