Tőkehal mustáros szószban

Hozzávalók

1 kg tőkehal filé

1/2 citrom leve

só

A szószhoz

5 dkg vaj

3 dkg liszt

3 dl tej

1 evőkanál mustár

1 csapott kávéskanál só

őrölt fekete bors

1 teáskanál apróra vágott petrezselyemzöld 

A halszeletek mindkét oldalát sózzuk és vajjal vékonyan kikent sütőtálba fektetjük őket.
A vajat felforrósítjuk és a lisztet kevergetve kicsit átpirítjuk rajta. Apránként adagolva felöntjük a tejjel, hozzáadjuk a mustárt és felforraljuk. Sózzuk, őrölt borssal és petrezselyemzölddel ízesítjük.
Az így elkészített szószt a halra öntjük úgy, hogy egyenletesen befedje.
Forró sütőbe toljuk és 20-25 perc alatt megsütjük.
Köretként rizst kínálunk mellé.

Almás krémes

Hozzávalók 25 x 30 cm-es tepsihez

1 kg háztartási keksz

Az almatöltelékhez
1 kg alma (tisztítva mérve)
4-5 evőkanál cukor
1 kávéskanál fahéj
1 evőkanál búzadara

A krémhez
7 dl tej
2 csomag vaníliás pudingpor
20 dkg vaj
20 dkg porcukor

A meghámozott almákat nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük. A cukorral és a fahéjjal addig pároljuk, amíg az az alma összes leve el nem fő. Ekkor levesszük a tűzről, belekeverjük a búzadarát és langyosra hűtjük.
A pudingport a tejjel előírás szerint felfőzzük, majd teljesen kihűtjük. A vajat a cukorral kikeverjük, a pudinghoz adjuk, és habverő segítségével csomómentesre keverjük.
A tepsi aljába egy sor kekszet rakunk, rásimítjuk az almatölteléket. Újabb sor keksz következik, majd a vaníliakrém, végül keksszel fedjük be az egészet.
Egy éjszakán át hűvös helyen pihentetjük, másnap szeleteljük.

Kinder Bueno pohárkrém

A felnőttek és a gyerekek is imádták ezt a pohárkrémet, és szerintem is az egyik legfinomabb édesség, amit valaha készítettem.


Hozzávalók 6 darab, 2 dl-es pohárhoz

25 dkg háztartási keksz
1 dl tej
1 kis üveg Nutella

A krémhez
3 dl tej
3 tojássárgája
1 csomag vaníliás pudingpor
5 dkg vaj
3 evőkanál cukor
5 dkg étcsokoládé

A tetejére
2 dl tejszín
2 dkg cukor
csokoládéreszelék
durvára tört mogyoró

A krémhez a tejet, a tojássárgáját és a pudingport csomómentesre keverjük és folyamatosan kevergetve sűrűre felfőzzük. A vajat a cukorral kikeverjük és összedolgozzuk a teljesen kihűlt főzött krémmel.
Minden pohár aljába 2-3 tejbe mártott, és kisebb darabokra tördelt kekszet teszünk.
A Nutellát gőz felett vagy mikróban felmelegítjük és egyenlően elosztva a poharakba rakjuk.
Erre jön a vaníliakrém fele, majd egy újabb sor keksz.
Az 5 dkg csokoládét megolvasztjuk és a maradék vaníliakrémbe keverjük, ez lesz a következő réteg.
A tejszínből a cukorral kemény habot verünk és a csokoládés krém tetejére halmozzuk.
Megszórjuk csokireszelékkel és tört mogyoróval díszítjük.
3-4 órán át hűvös helyen pihentetjük, hogy teljesen átpuhuljon a keksz.

Rakott krumpli

Már nagyon régen nem főzöm elő a krumplit, hanem nyersen szeletelve használom ehhez az ételhez, mert az a tapasztalatom, hogy így sokkal finomabb és egyszerűbben elkészíthető.


Hozzávalók 4 személyre

1 kg krumpli (tisztítva mérve)
6 keményre főzött tojás
1 szál füstölt kolbász
só

A tejfölös öntethez
1 nagy doboz (450 g) tejföl
0,5 dl olaj
1 kávéskanál só
1/2 kávéskanál őrölt pirospaprika


A krumplit meghámozzuk és karikára vágjuk. A kolbászt és a tojást felszeleteljük.
A tejfölt az olajjal, a sóval és a pirospaprikával lábosba mérjük és kevergetve felforrósítjuk.
Egy fedeles jénai edény aljába rakjuk a szeletelt krumpli harmadát. Ízlés szerint sózzuk. Erre jön a tojás és a kolbász fele, majd meglocsoljuk a tejfölös öntet harmadával.
Ezt a rétegezést még egyszer megismételjük, végül a krumpli és a tejföl utolsó harmadával zárunk.
Ha az öntet elfogyott, a lábosba 1 dl vizet öntünk, kicsit összerázogatjuk, és a krumpli alá öntjük.
Lefedjük, és forró sütőben, bő egy óra alatt készre sütjük.

Túrófánk

Hozzávalók

25 dkg liszt

25 dkg sovány tehéntúró

5 dkg vaj

7 dkg cukor

3 dkg mazsola

1/2 citrom reszelt héja

1 dl tej

3 dkg friss élesztő

A tálaláshoz

vaníliás porcukor
lekvár

Az élesztőt langyos tejben pici cukorral felfuttatjuk.
A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt, és az egészet kidagasztjuk.
Kissé lágy tésztát kapunk, amit langyos helyen, lefedve duplájára kelesztünk.
Kicsit átgyúrjuk, majd két kanál segítségével kisebb gombócokat szaggatunk belőle és közepesen forró, bő olajban kb. 3-4 perc alatt aranysárgára sütjük őket.
Vaníliás porcukorral meghintve és/vagy lekvárral kínáljuk.

Sajttorta

Klasszikus, az amerikai kontinensen méltán népszerű sajttorta. Érdemes legalább egyszer kipróbálni, nagyon finom.


Hozzávalók 22 cm-es tortaformához

A tésztához
20 dkg liszt
8 dkg porcukor
10 dkg vaj
1 kisebb tojás
késhegynyi sütőpor
egy csipet só

A krémhez
50 dkg natúr krémsajt
50 dkg tejföl
2 evőkanál étkezési keményítő
20 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
3 tojás
1/2 citrom leve
egy csipet só

A gyümölcsöntethez
50 dkg magozott meggy
3 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
egy csipet őrölt fahéj
2 dkg étkezési keményítő
1 dl víz

A krém hozzávalóit kikeverjük, félretesszük.
A sütőt 180 fokra melegítjük, a tortaforma alját sütőpapírral béleljük.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, lisztezett munkafelületen egy kör alakú lapot nyújtunk belőle, és kibéleljük vele a forma alját és oldalát.
Beleöntjük a krémet, és 40-50 perc alatt megsütjük a tortát.
Langyosra hűtjük, majd tortatálra csúsztatjuk.
A gyümölcsöntethez a meggyet, a cukorral, a vaníliával és a fahéjjal felforraljuk, majd lassú tűzön 5-6 percig rotyogtatjuk.
A keményítőt elkeverjük a vízben, a meggyhez öntjük és kevergetve besűrítjük.
Langyosra hűtjük és a torta tetejére kanalazzuk.

Csigakeksz

Csokoládés és vaníliás omlós keksz a kávé, kakaó mellé vagy csak úgy.


Hozzávalók

A vaníliás tésztához
20 dkg liszt
11 dkg vaj
9 dkg porcukor
5 g sütőpor
1/2 tojás (egy felvert, M méretű tojás fele)
1/2 kávéskanál só
1 teáskanál vaníliakivonat

A kakaós tésztához
18 dkg liszt
2 dkg kakaópor
11 dkg vaj
9 dkg porcukor
5 g sütőpor
1/2 tojás (egy felvert, M méretű tojás fele)
1/2 kávéskanál só
1 teáskanál vaníliakivonat


Összegyúrjuk a vaníliás, majd a kakaós tészta hozzávalóit.
Lisztezett munkafelületen mindkettőből 3-4 mm vastagságú, azonos méretű lapot nyújtunk. Egymásra terítjük és finoman összenyomkodjuk őket, majd csigaszerűen feltekerjük.
Éles késsel vagy inkább cérna segítségével kb. 1 cm széles szeletekre vágjuk a rudat. Az így kapott tésztakorongokat sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk és 200 fokos sütőben 12-15 perc alatt megsütjük.

Ír krémtorta

Finom és mutatós torta az alkoholos desszertek kedvelőinek.


Hozzávalók 22 cm-es tortaformához

A tésztához
15 dkg étcsokoládé
5 dkg vaj
8 dkg cukor
2 tojás
1 evőkanál ír krémlikőr
5 dkg őrölt mandula

A krémhez
50 dkg mascarpone
15 dkg cukor
1 teáskanál vaníliakivonat
1 dl ír krémlikőr
5 dl tejszín
15 g zselatin

A csokoládéglazúrhoz
110 ml víz
100 ml tejszín
140 g cukor
50 g kakaópor (cukrozatlan)
7 g zselatin, 30 ml vízbe beáztatva

A díszítéshez
fehér és étcsokoládé reszelék

A tortaforma alját sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A csokoládét a vajjal megolvasztjuk és belekeverjük a cukrot, a tojást, a likőrt, végül pedig a mandulát.
A masszát a forma aljába simítjuk és megsütjük.
A krémhez a mascarpone-t a cukorral, a vaníliával és a likőrrel kikeverjük. A tejszínből kemény habot verünk és összedolgozzuk a krémsajttal.
A zselatint kevés hideg vízben feloldjuk, felforrósítjuk és vékony sugárban a krémhez öntjük, miközben folyamatosan keverjük a habverővel.
A tésztalapot tortatálra helyezzük, körbevesszük a tortagyűrűvel és a krémet belesimítjuk.
Egy éjszakán át hűtőben tartjuk.
Másnap elkészítjük a csokoládéglazúrt. Ehhez a vizet, a tejszínt, a cukrot és a kakaóport lábosba mérjük és kevergetve felforraljuk. Lassú tűzön pár percig gyöngyöztetjük, majd a tűzről levéve hozzáadjuk az előzőleg hideg vízbe áztatott zselatint.
Az egészet átszűrjük. Ha a máz langyosra hűlt, a torta tetejére öntjük és visszatesszük a hűtőbe, amíg teljesen meg nem szilárdul (15-20 perc).
Ezután eltávolítjuk a tortagyűrűt, körben megszórjuk csokireszelékkel a tortát, majd szeleteljük.