Panettone

Tradicionális olasz karácsonyi kalács aszalt gyümölcsökkel. 

Az ünnepi asztal dísze lehet, de ajándéknak is kiváló.

Hozzávalók 18 cm átmérőjű tortaformához

A tésztához

2,5 dkg élesztő

1 dl tej

25 dkg finomliszt

25 dkg rétesliszt

½ kávéskanál só

9 dkg cukor

2 tojás

2 tojás sárgája

15 dkg puha vaj

10 dkg cukrozott citrushéj

5 dkg mazsola

A tetejére

olvasztott vaj

Pici cukorral felfuttatjuk az élesztőt a langyos tejben. A citrushéj és a mazsola kivételével a többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáadjuk az élesztőt és megdagasztjuk.

Lefedve, langyos helyen duplájára kelesztjük.

Sütőpapírból két 57x18 cm-es téglalapot vágunk ki. A lapokat egymásra illesztjük, hengert formázunk, a végeiket összetűzzük és a tortaformába állítjuk, megnövelve ezzel a tortaforma magasságát.

Lisztezett gyúródeszkára borítjuk és kézzel szétlapítjuk a megkelt tésztát. Belegyúrjuk a citrushéjat meg a mazsolát. Szabályos gombócot alakítunk ki belőle, és a sütőformába helyezzük. 1,5-2 órán át kelesztjük, amíg a tészta kis híján el nem éri a sütőpapír felső részét.

180 fokra melegítjük a sütőt és az aljába egy üres tepsit vagy sütőlapot teszünk, hogy a sütési idő végére ne égjen meg a kalács alsó része. Éles késsel kereszt alakban bemetsszük a tészta tetejét, és megkenjük olvasztott vajjal.

Bő egy óra alatt megsütjük.