Bolonai gnocchi

Hozzávalók 4 személyre

A raguhoz
50 dkg darált hús
3-4 evőkanál paradicsomsűrítmény
2-3 evőkanál olaj
1 kisebb fej vöröshagyma
1/2 gerezd fokhagyma
só
bazsalikom, oregano

A gnocchihoz

50 dkg krumpli (tisztítva mérve)

15 dkg liszt

1 teáskanál só

A tetejére
reszelt sajt sajt


A raguhoz az apróra vágott vöröshagymát az olajon aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a paradicsomkonzervet, egy kevés vizet, majd a darált húst. Sózzuk, fűszerezzük, belereszeljük a fokhagymát és 40-45 perc alatt lassú tűzön készre főzzük.

A krumplit megtisztítjuk, kockára vágjuk és enyhén sós vízben megfőzzük. Leöntjük róla a levet, pépesre törjük és megvárjuk, hogy teljesen kihűljön.

Hozzáadjuk a lisztet és a sót, majd összegyúrjuk. Lisztezett munkafelületen 1 cm vastagságúra nyújtjuk és kb. 2 cm-es csíkokra vágjuk a tésztát. A csíkokból hengereket sodrunk, amiket azután tovább darabolunk  nagyjából egyforma hosszúságú nudlikká.

Forrásban lévő, enyhén sós vízbe eresztjük őket, és addig főzzük, amíg fel nem jönnek a főzővíz felszínére. Szűrőkanállal tálba szedjük a nudlikat,és kevés olajjal vagy olvasztott zsírral összeforgatjuk az egészet.

A raguval és reszelt sajttal megszórva kínáljuk.