Karácsonyi golyók

 

A hozzávalók és az elkészítés kb. 20 golyó/fajta mennyiségre vonatkoztatva:
 
Trüffel (1.fotó, balra fent)
 
20 dkg étcsokoládé
50 ml tejszín
5 dkg vaj vagy margarin
pár csepp vanília és rumaroma

A hempergetéshez: durvára darált dió

A csokoládét a többi hozzávalóval vízgőz felett felforrósítjuk, majd behűtjük. A megdermedt masszából diónyi golyókat formázunk, amiket aztán durvára darált dióba forgatunk.
 
Tiramisu (1.fotó, jobbra fent)
25 dkg mascarpone
15 dkg babapiskóta
5 dkg cukor
1 dl frissen főzött kávé

A hempergetéshez: kakaópor

A babapiskótát aprítógépben (vagy nejlonzacskóban nyújtófa segítségével) finomra aprítjuk. A többi hozzávalóval összedolgozzuk, diónyi golyókat formázunk belőle, amiket aztán kakaóporba forgatunk.
 
Zserbó (1. fotó, balra lent)
12,5 dkg darált keksz
12,5 dkg őrölt dió
10 dkg porcukor
pár csepp vaníliaaroma
sárgabarack lekvár

A bevonáshoz: 15-20 dkg étcsokoládé, 1-2 evőkanál olaj, kevés olvasztott fehér csoki

A hozzávalókat összedolgozzuk, diónyi golyókat formázunk belőle, amiket aztán a vízgőz felett megolvasztott csokival vonunk be.
 
Raffaello (1. fotó, jobbra lent)
15 dkg mascarpone
3 evőkanál porcukor
17 dkg kókuszreszelék
pár csepp vaníliaaroma

A hempergetéshez: kókuszreszelék

Ez a golyó alapból bounty-nak készült, de aztán beleunva a csokimártogatás macerájába, végül, a retró rafaello vajas-tejporos változathoz képest fényévekkel finomabb kókuszcsemege lett az eredmény, csokibevonat meg elnevezés ide vagy oda.
 
Rumos-mazsolás gesztenye (2. fotó, balra fent)
25 dkg gesztenyemassza
10 dkg darált keksz
1 kávéskanál kakaópor
5 dkg vaj vagy margarin
2 evőkanál mazsola

A bevonáshoz, díszítéshez: 15-20 dkg étcsokoládé, 1-2 evőkanál olaj, mazsola

A hozzávalókat összedolgozzuk, golyókat formázunk belőle, amiket aztán a vízgőz felett megolvasztott csokival vonunk be.
 
Puncs (2. fotó, jobbra fent)
10 dkg babapiskóta
10 dkg baracklekvár
6 dkg cukor
30 ml rum vagy 30 ml víz/rumaroma
2 evőkanál mazsola
fél citrom reszelt héja
1 kávéskanál kakaópor

A fondanthoz: https://citromhab.blogspot.com/2014/05/fondant-fozese.html

A hozzávalókat összedolgozzuk, golyókat formázunk belőle, amiket aztán fondanttal vonunk be.
 
Narancsos-mákos (2. fotó, balra lent)
10 dkg őrölt mák
8 dkg cukor
1 evőkanál búzadara
7 dkg vaj vagy margarin
15 dkg darált keksz
1 narancs reszelt héja
pár csepp vaníliaaroma
tej

A bevonáshoz, díszítéshez: 15-20 dkg fehér csokoládé, 1-2 evőkanál olaj, kevés olvasztott étcsoki

A hozzávalókat annyi tejjel, hogy jól formálható masszát kapjunk, összedolgozzuk, golyókat formázunk belőle, amiket aztán a vízgőz felett megolvasztott fehér csokival vonunk be.
 
Aszalt szilvás marcipán (2.fotó, jobbra lent)
20 dkg finomra őrölt mandula
20 dkg porcukor
pár csepp színtelen mandulaaroma
víz
4-5 szem aszalt szilva apró darabokra vágva

A bevonáshoz, díszítéshez: 15-20 dkg étcsokoládé, 1-2 evőkanál olaj, mandulaforgács
 
A marcipánt az alábbi link alatt található leírás szerint elkészítjük. Beledolgozzuk az aszalt szilva darabokat, golyókat formázunk belőle, amiket aztán a vízgőz felett megolvasztott csokival vonunk be.
 
https://citromhab.blogspot.com/2011/12/csokolades-marcipanfigurak.html