Csokoládés madártej

Nagyon szeretjük a madártejet, a normál változat mellett az évszaknak megfelelően készült már nyáron epres, ősszel pedig karamellás ízben is.

A tél jegyében most egy csokoládésat hoztam naranccsal és fahéjjal.

Hozzávalók

1 l tej

20 dkg étcsokoládé

1 kávéskanál kakaópor

10 dkg cukor

5 tojássárgája

2 csapott evőkanál liszt

1 csomag vaníliás cukor

A habhoz

5 tojásfehérje

1 teáskanál cukor

pár csepp citromlé

csipet só

A tetejére

reszelt narancshéj

fahéj

A tojássárgát, a cukrot, a vaníliás cukrot, a lisztet és a kakaóport 1 dl tejjel habosra keverjük. A maradék tejet a csokoládéval felforrósítjuk, belecsurgatjuk a tojásos keveréket, és folyamatos keverés mellett besűrítjük. Ne forraljuk fel, mert a tojás kicsapódhat.

A tojásfehérjéből a cukorral, a sóval és a citromlével kemény habot verünk. Lábosban vizet forralunk, majd levesszük a lángot annyira, hogy csak gyöngyözzön, ne zubogjon a víz.

Evőkanálnyi mennyiségű habgaluskákat szaggatunk bele, amelyek mindkét oldalát fél-fél percig főzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük őket.

Tálba öntjük a csokoládés krémet, ráhalmozzuk a "habmadárkákat", végül kevés narancshéjat reszelünk rá és megszórjuk pici fahéjjal.

Ezt a desszertet általában jól behűtve fogyasztjuk, de most javaslom, hogy kóstoljuk meg melegen is, a csokis változat úgy is nagyon finom.