2012. május 27.

Epres panna cotta koszorú






Ez a desszert már anyukám kertjében termett bioeperből készült.
A recept  a Panna cotta koszorú leírásában található, annyi különbséggel, hogy most a koszorú belsejébe is tettem gyümölcsöt.

2012. május 24.

Csokoládés-diós pöfeteg




A családom 2/5 része holnap elutazik, nekik sütöttem útravalónak a pöfetegeket, mert jól dobozolható és nem igényel hűtést.
Ezt megelőzően is volt már egy próbálkozásom ezzel a sütivel, de akkor laposabbak lettek, és nem voltam elégedett az eredménnyel.
Most egy másik receptet próbáltam, Piszke oldaláról, ami szerintem tökéletes, de nem túl nagy adag, érdemesebb rögtön a dupláját készíteni.
Én most két menetben sütöttem, hogy a kívánt mennyiség meglegyen. A második adagnál a liszt egy kicsit megszaladt, és az előírt 35 g helyett 50 g került bele. A tészta így valamivel keményebb lett, de azt tapasztaltam, hogy sütéskor még magasabb lett a süti.

Hozzávalók

A tésztához
20 dkg étcsokoládé
4 dkg vaj
2 tojás
2 evőkanál rum
6 dkg cukor
12 dkg darált dió
10 dkg liszt
2 kávéskanál sütőpor

A hempergetéshez
kristálycukor
porcukor

Megolvasztjuk a csokoládét és a vajat, majd a rummal és a tojással csomómentesre keverjük. Másik tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat, a lisztet, a diót, a cukrot és a sütőport.
A lisztes keveréket a csokoládés masszához adjuk, és alaposan elkeverjük. 2 órán át hideg helyen pihentetjük a tésztát.
Sütőpapírral bélelünk egy nagyobb méretű tepsit vagy sütőlapot, a sütőt pedig 180 fokra melegítjük.
Kisebb diónyi gombócokat formázunk a tésztából, először kristálycukorba, majd porcukorba hempergetjük.
Egymástól 5-6 cm távolságra a sütőpapírra rakosgatjuk a golyókat, majd sütőbe toljuk, és 10-12 perc alatt megsütjük őket.

2012. május 22.

Pizzás mini batyuk




Közeleg a gyermeknap és a gyermekzsúrok ideje. A gyerekek kedvence, a pizza, nem csak hagyományos, hanem apró falatkák, batyuk formájában is készíthető, és szinte biztosan sikert arat az apróságoknál

A recept a Kifőztük ingyenesen letölthető, online magazin májusi számában is megjelent.

Hozzávalók 12 darabhoz

A tésztához
25 dkg liszt
fél kávéskanál cukor
2 dkg élesztő
1 teáskanál só
2 evőkanál olívaolaj
1-1,5 dl langyos víz

A töltelékhez
2 evőkanál sűrített paradicsom
1 evőkanál ketchup
só, oregánó
6-7 dkg kockára vágott sonka
12 szem olívabogyó
1 csomag ( 125 g ) mozzarella

Langyos vízben felfuttatjuk az élesztőt a cukorral. Miután megkelt az élesztő, a többi hozzávalóhoz öntjük. A maradék langyos vízzel kelt tésztát dagasztunk, amit lefedve duplájára kelesztünk.
Lisztezett gyúródeszkán 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk a tésztát úgy, hogy téglalapot formázzon, majd 12 egyenlő négyzetre vágjuk.
Összekeverjük a sűrített paradicsomot  a ketchup-pal, sózzuk, és oregánóval ízesítjük. Megkenjük a tésztadarabok közepét  paradicsomos szósszal, és mindegyikre teszünk pár kocka sonkát, 1 szem olívabogyót és egy darabka mozzarella sajtot.
Összefogjuk a tésztanégyzetek négy sarkát, és batyut formázunk belőle.  A muffinsütő mélyedéseibe egy-egy muffinpapírt teszünk, ebbe ültetjük a batyukat. 20-25 perc kelesztés után 200 fokra melegített sütőben sütjük.


2012. május 20.

Karamell fagylalt grillázzsal




A szép, napos, meleg időre való tekintettel egy fagyit hoztam, egy nagyon-nagyon finom fagyit.

Hozzávalók

4 dl tejszín
1 dl tej
7 dkg barna cukor
5 tojássárgája
fél kávéskanál só

A grillázshoz
5 dkg barna cukor
3 dkg darált dió

Habverővel fehéredésig verjük a tojássárgákat. Lábosban megolvasztjuk a cukrot, óvatosan felöntjük a tejszínnel és a tejjel, hozzáadjuk a sót, majd forrásig hevítjük. Apránként adagolva és folyamatosan kevergetve a felvert tojássárgához öntjük a karamelles alapot. Visszaöntjük a lábosba és lassú tűzön folyamatosan keverve, besűrítjük a fagylalt alapot. Vigyázzunk, hogy ne forraljuk fel, mert kicsapódhat a tojás.
Szobahőmérsékleten langyosra, majd hűtőbe téve, legalább 10-12 órát hűtjük.
A grillázshoz megolvasztjuk a cukrot, majd a tűzről levéve, gyors mozdulatokkal belekeverjük a darált diót.
Olajjal vékonyan megkent tányérra simítjuk és kihűtjük a masszát. Kisebb darabokra törjük a kihűlt grillázst, zacskóba tesszük, és nyújtófával apró darabokra törjük.
A kellően áthűlt fagylalt alapot fagyigépbe öntjük, és előírás szerint elkészítjük a fagylaltot.
A grillázs felét lazán belekeverjük a fagylaltba, a másik felét meghagyjuk, tálaláskor ezzel szórjuk meg a gombócokat.

2012. május 18.

Cseresznyés-túrós kelt pite




Már érnek a korai cseresznye fajták, amik még nem túl zamatosak és apróbb szeműek, de később, ha megjelennek a ropogós és édes cseresznyék, mindenképp érdemes kipróbálni ezt a pitét.

Hozzávalók: 24x36 cm-es tepsihez

A tésztához
25 dkg finomliszt
25 dkg rétesliszt
3 dkg élesztő
5 dkg olvasztott vaj
3 dl tej
6 dkg cukor
csipetnyi  só
reszelt citromhéj

A töltelékhez 
25 dkg magozott cseresznye (esetleg meggy )
10 dkg túró
3 dkg cukor
fél kávéskanál vaníliakivonat


Langyos tejben kávéskanálnyi cukorral felfuttatjuk az élesztőt. Tálba mérjük a tészta többi hozzávalóit, végül hozzáöntjük a megkelt élesztőt és a maradék langyos tejet. Fakanállal elkeverjük, majd kidolgozzuk a tésztát, amíg hólyagos nem lesz, és el nem válik az edény falától. Fakanál helyett dagasztógépet is használhatunk.
Olajjal vékonyan kikent tepsibe simítjuk a tésztát, tetejére szórjuk a cukorral és a vaníliával elkevert túrót, és kirakjuk a cseresznyével. Fóliával lefedve duplájára kelesztjük. 
200 fokra melegített sütőben 35-40 percig sütjük, vagy amíg a teteje is meg nem pirul.
Porcukorral meghintve tálaljuk.


2012. május 15.

Diós krémes




Egy klasszikus diós krémes recept.

Hozzávalók

A tésztához
50 dkg liszt
10 dkg darált dió
25 dkg cukor
4 tojás
1 kávéskanál szódabikarbóna
3 evőkanál olvasztott méz

A krémhez
5 kis pohár tejföl
25 dkg dió
25 dkg porcukor
1 kávéskanál vaníliakivonat

A tetejére
15 dkg étcsokoládé
1,5 evőkanál étolaj

Összegyúrjuk a tészta hozzávalóit, négy részre osztjuk, és lisztezett munkafelületen négy azonos méretű, 3-4 mm vastagságú lapot nyújtunk belőle.
Sütőpapírt terítünk egy sütőlapra vagy egy tepsi hátára, erre fektetjük a lapokat. 180 fokra melegített sütőben, egyenként 6-7 perc alatt megsütjük őket.
A krémhez összekeverjük a hozzávalókat és megtöltjük a lapokat.
Vízgőz felett megolvasztjuk a csokoládét az olajjal, és bevonjuk a sütemény tetejét.
Egy napot hűvös helyen tartjuk, majd szeleteljük a krémest.

2012. május 1.

Epres joghurttorta 2.






Ez az időszak nálunk a torták szezonja, így most újra hoztam egy joghurtos-eprest.

Hozzávalók: 24 cm-es tortaformához

50 dkg eper

A piskótalaphoz
3 kisebb méretű tojás
6 dkg cukor
1 teáskanál kakaó
6 dkg liszt
késhegynyi sütőpor

A joghurtos krémhez
60 dkg natúr joghurt
15 dkg cukor
25 g zselatin
1 kávéskanál vaníliakivonat
3,5 dl tejszín

A díszítéshez
7-8 szem eper
1,5 dl tejszín
3 dkg cukor

A piskótalaphoz az egész tojásokat, a cukrot és a kakaót alaposan felverjük. Beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport. Sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk a masszát, és 180 fokos sütőben megsütjük.
Tortatálra helyezzük a kihűlt piskótát, és körbevesszük a tortagyűrűvel.
A krémhez felforrósítjuk a joghurtot, a cukrot, a vaníliát és a zselatint, majd langyosra hűtjük.
A tejszínből kemény habot verünk, hozzáöntjük a joghurtos keveréket és habverő segítségével elkeverjük.
Az epret megmossuk, 7-8 szemet félreteszünk a díszítéshez. A többit félbe vágjuk, és a tortagyűrű mentén, körben a piskótalapra rakjuk. A maradékot apró darabokra vágjuk, és a joghurtos krémbe keverjük
A piskóta tetejére öntjük és elsimítjuk a krémet, majd 3-4 órán át hűtjük.
Ha kellően megszilárdult a joghurtos krém, eltávolítjuk a tortagyűrűt.
A díszítéshez a tejszínből kemény habot verünk, habzsákba töltjük, és habrózsákat nyomunk körben a torta tetejére. A félretett eperszemekkel díszítjük.