Marcipánbonbon szatmári szilvalekvárral

Az egyik Karácsonyra készülő ajándék főpróbája zajlott ma, készítettem pár bonbont marcipánból, sűrű szilvalekvárral töltve.
Olyan sikert aratott, hogy alig tudtam lefotózni, a férfinépség sorban állt és számolgatták, kinek hány darab jut.
Ez a bonbon egyébként nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető, kezdők is bátran belevághatnak. A szilvalekvár helyettesíthető aszalt szilvával vagy bármilyen más aszalt gyümölccsel.

Hozzávalók 20-25 bonbonhoz

A marcipánhoz
10 dkg finomra őrölt mandula
10 dkg porcukor
25 ml víz
pár csepp mandulaaroma

A töltelékhez
1 evőkanál sűrű szilvalekvár
pici fahéj
1-2 csepp vaníliaaroma

A bevonáshoz
10 dkg étcsokoládé
1 evőkanál olaj

A díszítéshez
2 dkg fehér csokoládé

A marcipánhoz a vízből és a porcukorból szirupot főzünk, amit a mandulához adunk. Néhány csepp színtelen mandulaaromával ízesítjük, és masszát gyúrunk belőle.
A töltelékhez elkeverjük a hozzávalókat.
Diónyi mennyiségű marcipánt megtöltünk kevés lekvárral, és golyót formázunk belőle.
Vízgőz felett megolvasztjuk az étcsokoládét az olajjal. A marcipángolyókba egy-egy fogvájót szúrunk, megmártjuk a csokoládéban, lecsurgatjuk a felesleget, majd a fogvájót a rajta lévő bonbonnal  hungarocellbe  szúrjuk, amíg a bevonat teljesen meg nem dermed.
A fehér csokoládét megolvasztjuk, zacskóba töltjük, amin pici lyukat vágunk, és díszítjük a bonbonokat.
Ha a díszítés is megszilárdult, a golyókat lehúzzuk a fogvájóról, és kapszlikba ültetjük őket.

Mézeskalács adventi koszorú 2.

Ajándékba készült mézeskalács adventi koszorú.

A tészta és az íróka leírása itt.

Szilvalekváros bukta

Valódi, hamisítatlan szatmári szilvalekvárhoz jutottam, ami önállóan is rendkívül finom, nem tartalmaz hozzáadott cukrot. Foszlós, puha kelt tésztával pedig egyenesen páratlan.

Hozzávalók 24 x 36 cm-es tepsihez

A tésztához
70 dkg liszt
4 dkg friss élesztő
3,5 dl tej
4 dkg vaj
5 dkg cukor
1 csapott kávéskanál só
1 tojás
fél citrom reszelt héja

A töltelékhez
szatmári szilvalekvár
fahéj

A kenéshez
1 tojássárgája
1 evőkanál tej

Másfél dl langyos tejben egy kávéskanálnyi cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt, és a maradék tejjel kelt tésztát dagasztunk.
Lefedve langyos helyen háromszorosára kelesztjük.
Lisztezett munkafelületre borítjuk a tésztát, kétfelé vesszük, és mindkét részből 0,5-1 cm vastagságú téglalapot nyújtunk, majd egyenként 12 egyenlő négyzetre vágjuk.
Mindegyik közepére egy-egy teáskanálnyi szilvalekvárt halmozunk, megszórjuk pici fahéjjal, és feltekerjük.
Olajjal vagy vajjal vékonyan kikent tepsibe szorosan egymás mellé rakjuk a buktákat.
A tepsiben még 20-25 percet kelesztjük, majd a tetejüket megkenjük a tojássárgája és a tej keverékével.
180 fokra melegített sütőben addig sütjük a buktát, amíg szép aranybarna nem lesz.

Mézeskalács mécsestartók 3.

Újabb adag mézeskalács készült, most mécsestartók és egy szív. Utóbbi kicsit kilóg a sorból, de nem tudtam kihagyni, mert a szívem csücske a csipkeminta.



Hozzávalók

A tésztához
60 dkg liszt
15 dkg porcukor
1 evőkanál mézes fűszerkeverék
20 g szódabikarbóna
20 dkg olvasztott méz
1 tojás
25 dkg vaj


A hozzávalókat kanállal elkeverjük és 3-4 órára hűtőbe tesszük a masszát.
A hűtőből kivéve lisztezett munkafelületen alaposan átgyúrjuk a tésztát, majd 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk és tetszés szerinti formákat szaggatunk belőle.
Sütőpapírral bélelt tepsibe, egymástól 2-3 cm távolságra rakosgatjuk, és 190 fokra melegített sütőben 8-10 perc alatt megsütjük a mézeseket.

Az írókához
1 tojásfehérje
kb. 20 dkg porcukor
1 teáskanál étkezési keményítő

A porcukrot átszitáljuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, miközben apránként adagoljuk a porcukrot, ameddig a megfelelő állagot el nem érjük. Akkor jó, ha nagyon lassan, vagy már nem folyik le a habverőről a hab.
A 200 g cukor lehet, hogy nem kell mind, a cukor mennyisége a tojás méretétől függ.
Ha elkészült, zacskóba töltjük, apró lyukat ( 1 mm ) vágunk a zacskó sarkán, és díszítjük a mézeseket.
A terülőmázhoz az írókát kevés vízzel hígítjuk, és kiskanállal vagy ecsettel visszük fel, az előzőleg írókával kontúrozott területre.
A terülőmáz száradásához legalább 4-5 óra szükséges, csak ezután tudjuk díszíteni.

Tejfölös sonkaleves

Tartalmas leves az hűvös, őszi napokra.

Hozzávalók 4 személyre

50 dkg füstölt sonka

2-3 babérlevél

1 vöröshagyma

2 szál petrezselyem

2 szál sárgarépa

2-3 evőkanál olaj

1 teáskanál ecetes torma

2 evőkanál tejföl

só

1,5-2 liter vízben feltesszük főni a sonkát. Belerakjuk egészben a hagymát és a babérlevelet. Puhára főzzük a sonkát, majd a léből kiemelve kockára vágjuk. A hagymát és a babérlevelet kidobjuk.

A zöldségeket megtisztítjuk, kisebb darabokra vágjuk, és a felforrósított olajon pár percig pirítjuk. Felöntjük a sonka főzőlevével, sózzuk, és lassú tűzön puhára pároljuk.  Hozzáadjuk a sonkakockákat, a tormát és a tejfölt, majd összeforraljuk. Ha szükséges még sózzuk.

Karamellás madártej

A karamell kedvelőinek ajánlom ezt a selymesen könnyű finomságot.

Hozzávalók

1 l tej

5 tojássárgája

6 + 6 dkg (barna)cukor

2 csapott evőkanál liszt

1 kávéskanál vaníliakivonat

A habhoz

5 tojásfehérje

1 kávéskanál  citromlé

1 teáskanál cukor

csipetnyi só

A tetejére

2 evőkanál (barna)cukor

A tojássárgáját és 6 dkg cukrot habverővel fehéredésig verünk. Hozzáadjuk a lisztet,  a vaníliakivonatot és 1-1,5 dl tejjel csomómentesre keverjük.

Kemény habbá verjük a tojásfehérjét a cukorral, a sóval és a citromlével. Felforralunk 3 dl tejet, takarékra állítjuk a lángot, és evőkanálnyi adagokat szaggatunk a tejbe a habból, amelyet mindkét oldalán egy-egy percig főzünk, majd szűrőkanállal kiszedjük.

Nagyobb lábasban aranybarnára pirítunk 60 g cukrot, hozzáöntjük a maradék hideg, és a habgaluska főzésénél megmaradt leszűrt tejet, és felforrósítjuk.

Vékony sugárban, folyamatos keverés mellett beleöntjük a tojássárgás keveréket, és besűrítjük, vigyázva, hogy ne forraljuk fel.

Langyosra hűtjük a madártejet, poharakba töltjük és habgaluskákat halmozunk rá.

Megolvasztunk 2 evőkanálnyi (barna)cukrot, és a habgaluskákra csurgatva díszítjük a desszertet.

Sacher torta

Sokunk kedvence a nagy klasszikus, a Sacher torta.

Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

A tortalaphoz

15 dkg étcsokoládé

12,5 dkg vaj

6 tojás

12,5 dkg porcukor

1 teáskanál vaníliakivonat

5 dkg liszt

5 dkg étkezési keményítő

5 dkg őrölt mandula

1 teáskanál sütőpor

csipet só

A töltelékhez

40 dkg pürésített sárgabaracklekvár

1 evőkanál rum

A mázhoz

20 dkg étcsokoládé

5 dkg vaj

3-4 evőkanál étolaj

180 fokra melegítjük a sütőt. A tortaforma alját sütőpapírral béleljük.

Elkeverjük a lisztet, a keményítőt, az őrölt mandulát, a sütőport és a sót. Nagyobb méretű tálban megolvasztjuk a csokoládét és a vajat. Hozzáadjuk a cukrot, majd az egész tojásokat, és habverővel habosra keverjük. Kisebb adagokban beleforgatjuk a lisztes keveréket, és csomómentesre keverjük. A tortaformába simítjuk a masszát és 40-50 perc alatt megsütjük.

Rácson langyosra hűtjük a tortalapot, majd lapjában kettévágjuk, és megtöltjük a baracklekvár és rum keverékével. Az összeállításnál megfordítjuk a tortalapot úgy, hogy a tükörsima alja kerüljön felülre.

Gőz felett megolvasztjuk a csokoládét, a vajat és az olajat, és bevonjuk vele a tortát.

Narancsos sütőtöklé

Inkább a narancs, mint a sütőtök ízéhez áll közelebb ez a finom, üdítő ital.

Hozzávalók

1,5 kg kanadai (orange) tök (tisztítás után mérve)

2 nagy narancs

2,5 liter víz

40 dkg cukor

1 csapott kávéskanál citromsav

Meghámozzuk a tököt, eltávolítjuk a magokat és a belső puha részt, majd nagyobb kockákra vágjuk.

Felöntjük 1,5 liter vízzel, belereszeljük az előzőleg megmosott narancsok héját, és lassú tűzön teljesen puhára főzzük.

Ha megpuhult a tök (30-40 perc), botmixerrel pépesítjük. A maradék vízből és a cukorból szirupot főzünk, és a sütőtökléhez öntjük.

Belefacsarjuk a narancsok levét, hozzáadjuk a citromsavat, és elkeverjük.

Behűtve nagyon finom és egészséges üdítőitalt kapunk.

Hűtőben tárolva 3-4 napig fogyasztható.

Mézeskalács szívek

Karácsonyi mézeskalács előzetes.

A tészta és az íróka elkészítése itt található.