2011. április 30.

Epres és barackos joghurttorta




Az ikrek születésnapját ünnepeltük, nekik készültek ezek a zsúrtorták.
Hosszas válogatás után, mindig emellett döntenek, úgyhogy már évek óta epres és barackos joghurttorta van ezen a napon.
Két normál méretű torta sok lenne, a közös torta pedig nyilván szóba se jöhet, ezért két kicsi tortát készítek, kétféle ízben.

Hozzávalók: 2 db 18 cm-es vagy 1 db 26 cm-es tortaformához

1 csomag "Győri édes zabfalatok" keksz
10 dkg olvasztott vaj

60 dkg natúr joghurt
15 dkg cukor
20 g zselatin
3 dl tejszín
1 doboz felezett őszibarack befőtt
20 dkg eper

A díszítéshez
1,5 dl tejszín
3 dkg cukor
1/2 csomag habfix
étcsoki


A hozzávalók egy normál, 26 cm-es tortaformához elegendőek, ha megfelezzük két 18 cm-es zsúrtortát kapunk.

A tortagyűrűket tortatálra helyezzük. A kekszet apróra morzsoljuk és az olvasztott vajjal összekeverjük. Kétfelé osztva kibéleljük vele a két tortagyűrűt, ez lesz a "tészta".
A joghurtot, a cukrot és a zselatint lábosba mérjük és összemelegítjük. Nem szabad felforralni.
Az eperből 8-9 ( mindig legyen tartalék ) szép és lehetőleg egyforma méretű szemet kiválasztunk, amit félreteszünk a díszítéshez, a többit  négyfelé vagdaljuk.
A barackból is kiválasztunk 3-4 szebbet, amit vékony szeletekre vágunk, a többit feldaraboljuk.
A tejszínt keményre felverjük, hozzáöntjük a kihűlt joghurtot és habverővel nagyon alaposan összedolgozzuk.
Kétfelé osztva a tortaformába öntjük.
Egyikbe a darabolt epret, a másikba a darabolt barackot szórjuk. A gyümölcsöket kanállal, finoman belenyomkodjuk a habba és elsimítjuk a tetejét.
2-3 órára hűtőbe tesszük, ezalatt kellően megdermed.

A tortagyűrűt óvatosan eltávolítjuk, célszerű először késsel finoman körbevágni.
A díszítéshez a tejszínből a cukorral és a habfix-el kemény habot verünk, habzsákba töltjük és tetszés szerint díszítjük.
A csokis eperhez az eperszemeket olvasztott étcsokiba mártjuk és sütőpapírra rakjuk, hogy megszilárduljon.
Ezt azért jó így végezni, mert ha közvetlenül a tortára rakjuk, elcsoroghat a csokoládé, természetesen oda, ahonnan a legnehezebb eltávolítani vagy éppen lehetetlen.

2011. április 21.

Sonkás kalács









Foszlós fonott kalács receptje alapján készült sós kalács, a húsvéti ünnepi asztalra.

Hozzávalók: 34 x 13 cm-es kalácssütő formához

60 dkg finomliszt
2 dkg élesztő
3,3 dl tej
1 evőkanál só
1 teáskanál cukor
10 g olaj
5 dkg vaj
2 tojássárga
15 dkg füstölt sonka


Az élesztőt fél dl langyos tejben kevés cukorral felfuttatjuk. A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt. A maradék meleg tejjel rugalmas tésztát készítünk. Jól kidagasztjuk.
Lefedve langyos helyen duplájára kelesztjük.
Ha megkelt, lisztezett gyúródeszkára borítjuk. Félreteszünk belőle annyit, hogy majd a fonatot el tudjuk készíteni a tetejére. Ez 3 nagyobb diónyi mennyiség.
A maradék tésztát téglalap alakúra nyújtjuk úgy, hogy a szélessége megegyezzen a sütőformánk hosszával.
Tetejére szórjuk a nagyon apróra vágott sonkát, amit előzőleg kevés olajon megpirítunk.
Bejgliszerűen feltekerjük, és sütőpapírral bélelt formába fektetjük.
A félretett tésztából fonatot készítünk a tetejére. Letakarva fél órát kelesztjük.
Közben a sütőt jól felforrósítjuk úgy, hogy egy tálkában vagy lábosban 200 ml vizet teszünk a tepsi aljába.
Ez a sütés teljes ideje alatt ott marad.
Tojással megkenjük a kalács tetejét, és megsütjük.

2011. április 20.

Tormás sajttekercs




Húsvétkor vannak kötelező körök az ételek frontján, a sonka és a tojás mellett ilyen pl. a sajttekercs.
Most egy sajtszeletekből készült változatot mutatok, amit nagyon egyszerű elkészíteni.

Hozzávalók

9 szelet trappista, edami vagy lapkasajt

A töltelékhez
3 dkg vaj
3 evőkanál liszt
3 dl tej
2 tömlős sajt
1 evőkanál torma
petrezselyemzöld

Felforrósítjuk a vajat, rászórjuk a lisztet, amit lassú tűzön világos színűre pirítunk. Felöntjük  tejjel és besűrítjük, majd teljesen kihűtjük a masszát.
Hozzáadjuk a sajtot, a tormát, az apróra vágott petrezselyemzöldet, a sót, és elkeverjük a tölteléket.
Sütőpapírral bélelünk egy tepsit, és a sajtszeleteket ráhelyezzük úgy, hogy egy nagyobb négyzetet formázzanak, és a széleik  0,5-1 cm szélesen fedjék egymást.


Pár percre forró sütőbe toljuk a sajtszeleteket, hogy összeolvadjanak a szélek. A sütőből kivéve azonnal rásimítjuk a sajtra a tölteléket, és bejgliszerűen feltekerjük. 3-4 órán át hűtjük, majd szeleteljük.

2011. április 19.

Sajtos perec




Anyukám isteni, szalalkális receptje alapján sütött sajtos perec.
Rengeteget meg tudok enni belőle, amire cseppet sem vagyok büszke, de egyszerűen imádom.

Hozzávalók

50 dkg liszt
1 tojás
20 dkg tejföl
25 dkg vaj vagy margarin
20 g só
1 csomag szalalkáli
5 dkg reszelt sajt

A tetejére
1 tojás
reszelt sajt


A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk és 1-1,5 cm vastagságúra nyújtjuk.
Pereceket szúrunk ki belőle, amiket sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatunk.
Tetejüket megkenjük tojással, megszórjuk reszelt sajttal ( ez lehet füstölt is ).
200 fokra melegített sütőben sütjük.

2011. április 15.

Kekszes sütemény




Egy nagyon gyorsan, sütés nélkül elkészíthető, finom sütemény.

Hozzávalók 24 x 36 cm-es tepsihez

50 dkg négyzet alakú háztartási keksz
60 dkg tejföl
4 evőkanál cukor
vanília

A zseléhez
2 csomag vaníliás pudingpor
7 dl üdítő vagy szörpből elkészítve ez a folyadékmennyiség ( amilyen ízt vagy színt szeretnénk )


A tejfölt a cukorral és a vaníliával elkeverjük.
A tepsibe lerakunk egy sor kekszet és rásimítjuk a tejföl felét.Ezt a műveletet még egyszer megismételjük, majd még egy sor kekszet rakunk rá.
A zseléhez kevés üdítőben feloldjuk a pudingport. A többit felforrósítjuk, hozzáöntjük a maradék pudingos részt, és folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük.
Azonnal a süteményre öntjük, elsimítjuk.
Hűtőbe tesszük, másnap lehet szeletelni, amikor a keksz teljesen megpuhul.

2011. április 14.

Mézeskalács ajándék







Olaszországba készültek ezek a  mézeskalácsok, már csak a csomagolás van hátra és útnak is indulhatnak.

2011. április 11.

Tárkonyos raguleves krumpligombóccal




Régen tettem már fel levest, pedig nálunk elmaradhatatlan része az ebédnek. Számomra egy tányér forró, laktató leves, mint például ez, pontosan elég is, másodikat sokszor nem is kérek.

Hozzávalók 4 literhez

70 dkg sertés-, szárnyas- vagy bárányhús ( itt sertés lapocka )
2 szál petrezselyem
2 szál sárgarépa
1 fej vöröshagyma
3-4 evőkanál tejföl
pirospaprika
só, bors, tárkony

A krumpligombóchoz
1 nagyobb krumpli
2-3 evőkanál liszt
1 tojás
szerecsendió

petrezselyemlevél


A hagymát apróra, a húst kockákra vágjuk. A zöldséget és a petrezselymet megtisztítjuk, felkarikázzuk.
A hagymát kevés olajon aranysárgára pirítjuk, pirospaprikát szórunk rá, rádobjuk a húst.
Felengedjük vízzel. Beletesszük a zöldségeket is és sózzuk.
A gombóchoz megfőzzük a krumplit, összetörjük. Hozzáadjuk a tojást, a lisztet, sót, szerecsendiót és az apróra vágott petrezselyem levelet.
Kanállal alaposan összedolgozzuk.
Ha a hús teljesen puha, vizes kézzel gombócokat formázunk, és óvatosan a levesbe eresztjük őket.
Ha feljönnek a leves felszínére, már meg is főttek.
Egy merőkanálnyi levesben elkeverjük a tejfölt és a leveshez adjuk.
Ha még kell sózzuk. A borsot és a tárkonyt csak a főzés végén adjuk hozzá, hogy ne veszítsék el az illatukat.

2011. április 9.

Sörben sült csülök




Ehhez a csülökhöz készült a nemrégiben bejegyzett Fehérkenyér. Nagyon jó párost alkottak, bár azt nem lehet mondani, hogy nullkalóriás ételről lenne szó.

Hozzávalók

1 füstölt hátsó csülök
1 fej fokhagyma
szemes bors
1/2 doboz sör ( lehetőleg barna )


A csülköt előző este beáztatjuk, majd másnap egy kb. 4 literes fazékban a megtisztított fokhagymával és a szemes borssal puhára főzzük.
Kivesszük a főzővízből és kicsontozzuk. A húst tepsibe rakjuk, egy merőkanálnyi húslevet és egy fél doboz sört aláöntünk. A megfőtt fokhagymagerezdeket is mellé rakhatjuk.
Fóliával lefedve kb. egy órán át sütjük. A sütés végén eltávolítjuk a fóliát, a húst megöntözzük a levével és pirosra sütjük.
Friss, foszlós kenyérrel és tormával igazán finom.

2011. április 5.

Halfilé sörtésztában




Hozzávalók

1 kg halfilé 

A sörtésztához
20 dkg liszt
3 tojás
50 ml olaj
őrölt fekete bors
2-2,5 dl sör

A sütéshez 
olaj

A halfilét, ha szükséges, kisebb darabokra vágjuk, besózzuk.
A sörtésztához a lisztet, tojást, olajat, sót, borsot annyi sörrel, hogy a palacsintatésztánál kicsit sűrűbb tésztát kapjunk, csomómentesre keverjük. 
Az olajat felforrósítjuk. A haldarabokat belemártjuk a tésztába és óvatosan az olajba téve, pár perc alatt készre sütjük. 
Rizs, párolt zöldség, majonézes saláta vagy petrezselymes krumpli illik hozzá.






2011. április 2.

Sonkás-tormás pogácsa




Beköszöntött a jó idő és vele együtt eljött a borkóstolók szezonja is.
Borkorcsolya receptekből már egész komoly gyűjteményem van, ma ezt a sonkás-tormás pogit választottam.

Hozzávalók

50 dkg liszt
1 dl tej
3 dkg élesztő
25 dkg vaj
1 tojás
2,5 dkg só
1 teáskanál cukor
10 dkg tejföl
2 evőkanál ecetes torma
15 dkg sonka ( legjobb valamilyen füstölt )

A kenéshez
1 tojás

A sonkát nagyon apróra vágjuk és kevés olajon megpirítjuk.
Az élesztőt a langyos tejben a cukorral felfuttatjuk.
A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáadjuk a megkelt élesztőt és tésztát dagasztunk.
Gyúródeszkára borítjuk, elnyújtjuk és a Tepertős pogácsánál látható módon hajtogatjuk. 2-2,5 cm vastagra nyújtjuk, tetejét késsel bevagdossuk. Pogácsákat szaggatunk belőle és sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk őket.
Tetejüket megkenjük tojással és 240 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.