Marcipántorta

A legidősebb fiú 18. születésnapjára készítettem ezt a tortát.
A nevezetes évfordulóra valami különlegesebbet szerettem volna, ezért bevonatos torta mellett döntöttem, ami egyébként az első ilyen jellegű művem.
A rózsa a tortán valódi, a gyermekem szalagavatóján kaptam az ünnepelttől, amit pénteken, éppen a szülinapján tartottak.
A rózsaszirom tulajdonképpen ehető, de az évnek ebben a szakában nem hinném, hogy biogazdálkodásból származna, így ezt most nem fogyasztottuk el, kizárólag dekorációként funkcionált.

Hozzávalók egy 24 cm-es tortaformához

A kakaós lapokhoz
6 tojás
13,5 dkg cukor
15 g kakaó
3 evőkanál étolaj
13,5 dkg liszt
2 kávéskanál sütőpor

A krémhez
40 dkg étcsokoládé
4 dl tejszín

A marcipánlapokhoz
20 dkg őrölt mandula
20 dkg porcukor
50 ml víz
pár csepp mandulaaroma

A bevonathoz, Kiskukta receptje alapján
1 evőkanál zselatin
6 evőkanál víz
1 evőkanál vaj
2 evőkanál méz
pár csepp mandulaaroma
porcukor

A krémhez felforrósítjuk a tejszínt, beletördeljük a csokoládét és addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen el nem olvad.

Alaposan behűtjük, majd habverővel habosítjuk a hideg krémet.

A piskótához háromfelé osztjuk a hozzávalókat és három lapot sütünk. 

Elektromos habverővel felverjük az egész tojásokat, a cukrot és a kakaóport . Hozzáadjuk az olajat, majd óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben elkevertük a sütőport.

Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük a masszát, elsimítjuk, és 180 fokra melegített sütőben, laponként 10-15 perc alatt megsütjük.

A marcipánhoz a vízből és a porcukorból szirupot főzünk és az őrölt mandulához adjuk. Néhány csepp színtelen mandulaaromával ízesítjük, és masszát gyúrunk belőle.

Kétfelé vesszük, porcukorral megszórt felületen két lapot nyújtunk és mindkettőből a tortalap méretével megegyező kört vágunk ki.

Tortatálra helyezünk egy piskótalapot, ráterítjük az egyik marcipánlapot és megkenjük a krém harmadrészével. Ezt a műveletet megismételjük, végül befedjük a harmadik lappal. A torta tetejére és oldalára kenjük a maradék krémet.

A bevonathoz vízgőz felett felmelegítjük a vizet és a zselatint. Ha feloldódik a zselatin, hozzáadjuk a vajat és a mézet, és ezeket is feloldjuk.

Hozzáadunk pár csepp mandulaaromát és annyi porcukrot ( 500-600 g ), hogy gyúrható állagú masszát kapjunk.

Felhasználás előtt szitáljuk át a porcukrot és fokozatosan adagolva, először fakanállal keverjük a zselatinos részhez, majd ha már nem ragad, a továbbiakban kézzel gyúrjuk.

Idő hiányában én nem pihentettem 6 órát a fondantot, hanem több porcukor hozzáadásával keményebbre készítettem. 

Porcukorral megszórt gyúródeszkán elnyújtjuk és bevonjuk a tortát.

A maradék, leeső részekből apró golyókat formázunk a torta köré, és selyemszalaggal körbekötjük.

Porcukorral megszórt rózsabimbóval és levelekkel díszítjük.